Falafels con pistaches y col kale


Los Falafels son bolas elabora principalmente con garbanzos cocidos y después fritas. Es un platillo tradicional de Medio Oriente, y claro cada país tiene su propia receta.
A mi me encantan ya que tiene sabores exóticos y son un buen remedio para remplazar la carne. Aunque claro se pueden comer los dos, se acompaña con una salsa de yogur o con humus que es otra salsa de ajonjolí… claro que con una salsa de tomate clásica funciona muy bien también!

Esta receta llevan mas ingredientes que la receta básica, pero es justamente lo que le da un super toque.

Aqui les van los ingredientes para 4 personas :

  • 200 gr de col Kale
  • 80 gr de Pistaches sin la concha
  • 800 gr de Garbanzos cocidos de lata
  • 1 cebolla roja
  • 80 gr de harina
  • 2 huevos
  • Media cucharadita de Cúrcuma en polvo (aquí les dejo la explicación de lo que es el cúrcuma) Leer aquí
  • Sal
  • Aceite de oliva

Picar la col Kale finamente. Moler los pistaches y los garbanzos.
Picar la cebolla.
Mezclar todos los ingredientes, con un chorrito de aceite de oliva, hasta crear una mezcla homogénea.
Hay dos maneras de cocer los falafels :
En un sartén:
Calentar un sartén con un poco aceite para freír o con aceite de oliva.
Con la mezcla se hacen bolitas de unos 5 cm y se fríen en el sartén

Al horno (menos grasosas):
Se calienta el horno antes de comenzar.
Con la mezcla se hacen bolitas de unos 5 cm, se colocan sobre la placa del horno cubierta de papel aluminio.
Se meten al horno caliente 20 minutos, a la mitad o sea después de 10 minutos se voltean y se termina de cocer.

Se comen acompañados por la salsa de su gusto. Yo hice un humus como sobre la foto.

Buen provecho!

Bajo el tema Cocinando, Invierno

Soy yo Aleida Flores, franco-mexicana viviendo en Paris desde hace 20 años. Compartiré con ustedes información sobre la comida sana y sabrosa con recetas, gente, direcciones y mucho mas ! Buena lectura !

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *