Risotto de Hinojo y nada más !

Anteayer que fui al mercado me compré un hinojo, es raro que lo compre ya que me gusta prepararlo crudo y en ensalada, pero en casa soy la única a quien le gusta crudo… Así que pensé en una manera de cocinarlo en la que el hinojo guarde su sabor de anís, que es muy delicado. De esta manera llegué a la idea de hacer un risotto.

Ingredientes para 4 personas

– 1 hinojo
– 80 g de mantequilla
– 1 cebolla
– 250 g de arroz Arborio para risotto (no es cualquier arroz)
– 3/4 de litro de caldo de pollo o de verduras
– 100 g de queso parmesano
– sal y pimienta

Cortar el hinojo en tiras muy, muy delgadas. Guardar las hojas verdes para el momento de servir el risotto.
Derretir 50 g de mantequilla en una sartén y freír la cebolla finamente picada.
Añadir el hinojo y mezclarlo bien hasta que esté cocidos los ingredientes.
Poner el arroz en la lluvia y moverlo hasta que el arroz esté transparente. Añadir sal, pimienta.
Ponerle el caldo al arroz en 3 tiempos, de que el caldo se evapora ponerle mas caldo al arroz y así repetir la operación hasta que se termine el caldo. En este momento el arroz ya estará cocido al dente.
Servirlo luego, luego con un poco de mantequilla y el queso permesano rallado. Y en decoración las hojas verdes del hinojo.
Listo!

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Bajo el tema Cocinando, Invierno

Soy yo Aleida Flores, franco-mexicana viviendo en Paris desde hace 20 años. Compartiré con ustedes información sobre la comida sana y sabrosa con recetas, gente, direcciones y mucho mas ! Buena lectura !

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