Pulpo con crema de papa y chips de alcachofa

Un dia vino un amigo chef a cenar a casa y obviamente quise hacerle algo especial pero sencillo. Encontré esta receta en un libro de comida italiana y quedo super bien ya que hacia mucho calor ese dia y quedo perfecto ya que se come frío!

Ingredientes para 4 personas :

  • 1 pulpo de 1 kg
  • Perejil picado
  • Jugo de limon
  • 2 cucharas grandes de Aceite de oliva
  • 2 alcachofas pequeñas

Para la crema de papa

  • 400 gr de papas
  • 30 cl de leche
  • 30 cl de agua
  • Media cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Cocer el pulpo como lo mencione en este post y guardarlo una vez cocido en el refrigerador.

Para la crema de papa, pelar y cortar en cuadritos las papas, ponerlas en una cacerola y cocerlas con la leche y el agua, la cebolla y dos cucharadas de aceite de oliva. Esto durante 30 minutos a fuego lento.
 Mezclarlo todo hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Poner sal y pimienta.

Quitarle las hojas a las alcachofas y cortarlas en dos. Quitarle los pelitos (heno) y cortarlas en tiras muy finas. Ponerles con un pincel aceite y sobre una placa cubierta de papel aluminium colocar las tiras de alcachofa, cocerlas en el horno a 150°C durante 10 minutos.

Cortar el pulpo en rebanadas finas, mezclarlo con el perejil picado, el jugo de un limon y el aceite de oliva. Y sazonar.

En un plato servir un poco de créma de papa y sobre esto colocar el pulpo. Décorar con las chips de alcachofa.

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Bajo el tema Cocinando

Soy yo Aleida Flores, franco-mexicana viviendo en Paris desde hace 20 años. Compartiré con ustedes información sobre la comida sana y sabrosa con recetas, gente, direcciones y mucho mas ! Buena lectura !

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