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Chile Chipotle, viva Mexico!

Este es el super potente chile Chipotle, que aunque este de moda en Norte America, es un chile mexicano. Es de hecho un chile jalapeño seco y ahumado, por ese tiene ese saborcito tan peculiar y tan picoso.

Se puede comer solo o bien hacerlo en salsa para tostadas, tortas, tacos, flautas, etc. Y se usa en un platillo tipico mexicano que es la Tinga (pollo en salsa de chipotle).
Ya me dio hambre…

Es el chile que no puede faltar en tu alacena!

El dios negro de la cocina mexicana

Esto es el famosisimo, al menos en Mexico, Huitlacoche, aunque tenga un aspecto medio extraño si se come ! Este hongo del maiz no solamente es comestible sino que con el tiempo se ha convertido en un sofisticado ingrediente entre los más reconocidos chefs y es un producto gourmet del cual nos orgullecemos los mexicanos.

Ya sea en quesadilla, solo, en pastas, sopes, etc… es un ingrediente maravilloso, de preferencia hay que probarlo fresco, pero para los que viven lejos de Mexico, se encuentra en lata.

Una de las primeras cosas que hago llegando a Mexico, es ir al mercado de la Condesa para comerme unas deliciosas quesadillas de huitlacoche con queso de doña Mary, mmmmh.

Para citadinos

Caminando en la isla de Naxos en Grecia, pudé ver por fin como crecen las alcachofas. No que no me interesara pero mi pasión es tan grande por las alcachofas que encanto tengo una enfrente a lo único que pienso es en comérmela.
Information importante para todo citadino !

La Chirivía

La Chirivía es un tubérculo, su sabor recuerda a la zanahoria pero su textura será menos crujiente y con un ligero sabor de anís.
Para prepararla hay que pensar que son papas, solo habrá que sustituirla a la papa y se puede hacer sopas, fritas como papas a la francesa, en puré, etc…
En francés se dice Panais y en inglés Parsnip.
Como el Kale, la Chirivía se puso de super moda así que a buscarla y prepararla como este tubérculo te inspire !

Galanga

Una especia magica y 100% asiatica !
La galanga es un ingrediente popular en las cocinas del sudeste de Asia, apreciada por su sabor de jengibre y cardamono. En Laos el galangal se asocia principalmente con la medicina herbaria y todavía se utiliza para tratar el reumatismo.
Yo la he probado en la sopa Tom Yam y en el curry verde en Tailandia.

Piña de Costa Rica

Me encanta la piña, sobretodo cuando supe que ayuda a bajar de peso 🙂 Al parecer quema las grasas…bueno no he comprobado este hecho en mi persona, pero bueno digamos que así es para disfrutarla con un gusto doble.

Cuando fui a Costa Rica vi kilómetros y kilómetros de sembradíos de un especie de cactus, al acercarme cual fue mi sorpresa al ver que eran piñas ! Claro que no tenia ni idea como crecían estos frutos, así que creo que es bueno que otros citadinos salgan de la ignorancia !