Un dia vino un amigo chef a cenar a casa y obviamente quise hacerle algo especial pero sencillo. Encontré esta receta en un libro de comida italiana y quedo super bien ya que hacia mucho calor ese dia y quedo perfecto ya que se come frío!
Ingredientes para 4 personas :
- 1 pulpo de 1 kg
- Perejil picado
- Jugo de limon
- 2 cucharas grandes de Aceite de oliva
- 2 alcachofas pequeñas
Para la crema de papa
- 400 gr de papas
- 30 cl de leche
- 30 cl de agua
- Media cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cocer el pulpo como lo mencione en este post y guardarlo una vez cocido en el refrigerador.
Para la crema de papa, pelar y cortar en cuadritos las papas, ponerlas en una cacerola y cocerlas con la leche y el agua, la cebolla y dos cucharadas de aceite de oliva. Esto durante 30 minutos a fuego lento. Mezclarlo todo hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Poner sal y pimienta.
Quitarle las hojas a las alcachofas y cortarlas en dos. Quitarle los pelitos (heno) y cortarlas en tiras muy finas. Ponerles con un pincel aceite y sobre una placa cubierta de papel aluminium colocar las tiras de alcachofa, cocerlas en el horno a 150°C durante 10 minutos.
Cortar el pulpo en rebanadas finas, mezclarlo con el perejil picado, el jugo de un limon y el aceite de oliva. Y sazonar.
En un plato servir un poco de créma de papa y sobre esto colocar el pulpo. Décorar con las chips de alcachofa.