Anteayer que fui al mercado me compré un hinojo, es raro que lo compre ya que me gusta prepararlo crudo y en ensalada, pero en casa soy la única a quien le gusta crudo… Así que pensé en una manera de cocinarlo en la que el hinojo guarde su sabor de anís, que es muy delicado. De esta manera llegué a la idea de hacer un risotto.

Ingredientes para 4 personas

– 1 hinojo
– 80 g de mantequilla
– 1 cebolla
– 250 g de arroz Arborio para risotto (no es cualquier arroz)
– 3/4 de litro de caldo de pollo o de verduras
– 100 g de queso parmesano
– sal y pimienta

Cortar el hinojo en tiras muy, muy delgadas. Guardar las hojas verdes para el momento de servir el risotto.
Derretir 50 g de mantequilla en una sartén y freír la cebolla finamente picada.
Añadir el hinojo y mezclarlo bien hasta que esté cocidos los ingredientes.
Poner el arroz en la lluvia y moverlo hasta que el arroz esté transparente. Añadir sal, pimienta.
Ponerle el caldo al arroz en 3 tiempos, de que el caldo se evapora ponerle mas caldo al arroz y así repetir la operación hasta que se termine el caldo. En este momento el arroz ya estará cocido al dente.
Servirlo luego, luego con un poco de mantequilla y el queso permesano rallado. Y en decoración las hojas verdes del hinojo.
Listo!

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Me gusta mucho hacer estos panes los domingos en mañana. Los probé por la primera vez en Seúl y porfin hace como dos meses encontré la receta, una receta muy sencilla para viajar lejos, lejos !

• 8 dátiles secos
• 250gr de harina de arroz
• 50 gr de azúcar
• sal
• 2 cucharas soperas de aceite para freír
• Miel liquida
• 1 limón orgánico rallado

Cortar en pedazos pequeños los dátiles, mezclarlo con el harina de arroz, el azúcar, el limon rallado y una pizca de limón.

Ponerle a esta mezcla 175 ml de agua caliente y mezclarlo bien, amasar la masa durante unos 5 minutos. Cubrir la masa y dejarla reposar un momento.

Calentar un sartén en temperatura media, ponerle el aceite. Separar la masa en 12 bolitas, ponlas en el aceite para freírlas, aplastarlas para que te queden unos círculos de 3 cm más o menos.
Cocerlas durante 3 minutos de cada lado, hasta que queden bien doradas.

Pon los pancakes sobre un plato y ponle encima la miel liquida.
Disfrutalos con una taza de thé verde!

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Esta receta llevan mas ingredientes que la receta básica, pero es justamente lo que le da un super toque.

Aqui les van los ingredientes para 4 personas :

• 200 gr de col Kale
• 80 gr de Pistaches sin la concha
• 800 gr de Garbanzos cocidos de lata
• 1 cebolla roja
• 80 gr de harina
• 2 huevos
• Media cucharadita de Cúrcuma en polvo (aquí les dejo la explicación de lo que es el cúrcuma) Leer aquí
• Sal
• Aceite de oliva

Picar la col Kale finamente. Moler los pistaches y los garbanzos.
Picar la cebolla.
Mezclar todos los ingredientes, con un chorrito de aceite de oliva, hasta crear una mezcla homogénea.
Hay dos maneras de cocer los falafels :
En un sartén:
Calentar un sartén con un poco aceite para freír o con aceite de oliva.
Con la mezcla se hacen bolitas de unos 5 cm y se fríen en el sartén

Al horno (menos grasosas):
Se calienta el horno antes de comenzar.
Con la mezcla se hacen bolitas de unos 5 cm, se colocan sobre la placa del horno cubierta de papel aluminio.
Se meten al horno caliente 20 minutos, a la mitad o sea después de 10 minutos se voltean y se termina de cocer.

Se comen acompañados por la salsa de su gusto. Yo hice un humus como sobre la foto.

Buen provecho!