Me regalaron el libro de « Plenty » de Yotam Ottolenghi y después de hecharle un vistazo decidí comenzar por esta receta ya que tenia lentejas cocidas.
Efectivamente sus recetas son muy sencillas y con sabor, con ingredientes de medio oriente y del mediterráneo. Así que habrán muchas más recetas sobrozonas muy pronto en este blog!
Ingredientes para 4 personas :
Media cebolla roja
1 cucharada de vinagre de vino tinto
5 tomates secos
250 gr de lentejas verdes
1 diente de ajo cortado finamente
3 cucharadas de perejil
4 cucharadas de eneldo
80 gr de queso de cabra fresco o queso gorgonzola
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
Cortar la cebolla roja en rebanadas finas, ponerlas en un bol con el vinagre y un poco de sal, y dejarlas reposando en lo que se hace lo demás.
Se ponen a cocer las lentejas en una cacerola con agua (3 cm más que las lentejas) durante 20 a 30 minutos, las lentejas deben estar simplement suaves.
Enjuagarlas y mientras están tibias ponerlas en el bol con la cebolla y el vinagre.
Agregar 3 cucharadas de aceite de oliva, el ajo y un poco de pimienta. Mezclar y dejar enfriar, incorporar las hierbas.
Probar y si se necesita ponerle sal y pimienta.
Para presentar la ensalada se pone las lentejas en un plato para servir por encima se le pone el queso y los tomates cortados en pequeños pedazos.
Y listo!