Para cambiarle un poco al gaspacho de tomate, esta version es muy fresca ya que lleva pepino y menta. Es de lo mas sencillo y para estos días de calor queda muy bien como entrada!
Ingredientes para 4 personas :
- 500 gr de chícharos frescos o congelados
- 1 pepino de 400 gr mas o menos
- 1 manojo de menta fresca
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
Lavar la menta, secarla y picarla.
Cocer los chícharos en agua durante unos 10 minutos.
Mezclar en la licuadora los chícharos, el pepino cortado en cuadritos con 10 cl de agua y el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta.
Ponerlo en el refrigerador y en el momento de servir ponerle la menta sobre el gaspacho!
Y listo, un platillo freso y sencillo.